Reconnu comme "Meilleur chef de Californie" par la prestigieuse James Beard Foundation, le Chef Charles Phan est le pionnier de la cuisine vietnamienne moderne aux Etats Unis. Créer une cuisine raffinée à partir de produits locaux et inspirée par des terroirs uniques, est une initiative tenant à cœur à ce chef novateur qui partage avec la Bourgogne l'amour de toute une vie.
”J'ai toujours adoré les vins de Bourgogne, et David et moi sommes des amis de longue date. Lorsqu'il m'a parlé de son projet en France, j'ai su que c'était un nouveau challenge pour moi, en me concentrant sur les magnifiques produits locaux tout en apportant une expérience unique à cette destination incroyable.
Chef Charles PhanSlanted Door
Programme Des Vins et Bar
Dirigée par Mark Bright de Saison and Angler à San Francisco et Antoine Rouzier, Chef Sommelier de Slanted Door, notre carte des vins contient une collection impressionnante de vins de Bourgogne et provenant de toute l'Europe. Notre carte comprend de nombreux vins de Bourgogne dans une large sélection de millésimes. Des bouteilles datant des années 1920 sont conservées dans notre collection. Notre bar est ouvert tous les soirs de la semaine. Faites votre choix parmi une sélection de whiskies rares, de chartreuses, de vins et de cocktails.
La place de Mark dans l’équipe de la Maison 1896 est en quelque sorte un retour aux sources. C'est Véronique Drouhin qui l'initie pour la première fois au processus de vinification à l'âge de 15 ans. À 21 ans, Mark est sommelier. En 2009, Mark a cofondé et ouvert Saison à San Francisco, un restaurant deux étoiles Michelin qui a reçu chaque année un « Grand Award » du Wine Spectator depuis 2014. Mark a ensuite cofondé Saison Hospitality Group, qui comprend un certain nombre de restaurants ainsi qu'un domaine viticole, une cave et un bar à vins.
”Apporter ce nouveau concept fantastique à Beaune ressemble à la concrétisation d'une passion de toute une vie en partenariat avec des amis chers.
Mark BrightWine Director
